אטליז ושרקוטרי הן שתי אומנויות קולינריות מסורתיות שקיימות כבר מאות שנים. בסדנה זו תלמדו כיצד לפרק נכון נתחי בשר, וכן כיצד להכין נקניקיות, פטה ומוצרי שרקוטרי נוספים. בין אם אתה שף מקצועי או רק מתחיל בעולם הקולינריה, סדנה זו תעניק לך את הכישורים והידע הדרושים לך כדי לקחת את הבישול שלך לשלב הבא.
מה זה אטליז ושרקוטרי?
אטליז הוא תהליך של פירוק נתחי בשר לחלקים המרכיבים אותם. זוהי מיומנות ששימשה במשך מאות שנים והיא חיונית לכל שף או טבח. שרקוטרי היא אומנות הכנת ושימור מוצרי בשר, כמו נקניקיות, פטה ובשר מרפא. מנהג השרקוטרי מקורו בצרפת ומאז התפשט ברחבי העולם.
מה תלמדו: בסדנה זו תלמדו את יסודות האטליז, כמו איך לזהות ולפרק נתחי בשר. תלמד גם כיצד לטפל בבטחה ולאחסן את החתכים הללו. בנוסף, תלמדו את היסודות של השרקוטרי, כולל איך להכין נקניקיות, פטה ובשרים מרפאים אחרים. לבסוף, תלמד כיצד לשלב נכון את הבשרים והנקניקיות המבושלות הללו עם מגוון תוספות, כגון גבינות וחמוצים.
יתרונות הסדנה: על ידי השתתפות בסדנה זו, לא רק תלמדו את היסודות של אטליז ושרקוטרי, אלא גם תקבלו הערכה להיסטוריה ולאמנות של שתי אומנויות קולינריות מסורתיות אלה. בנוסף, תצברו את הביטחון ליצור פלטות ומנות שרקוטרי טעימים משלכם. לבסוף, תהיה לך הזדמנות להתחבר לרשת עם אוכלים אחרים וללמוד מהחוויות המשותפות של שפים שאפתנים אחרים.
פירוק נתחי בשר
בסדנה זו תלמדו כיצד לזהות את נתחי הבשר השונים ולאחר מכן לפרק אותם לחלקים המרכיבים אותם. זה ידרוש תרגול ומיומנות, אבל בקרוב תוכל להיות מיומן במיומנות חיונית זו. תלמדו גם איך לאחסן ולטפל בבטחה בנתחים הללו כדי להבטיח שהם טריים ואיכותיים ביותר.
הכנת בשרים מבושלים משלך: לאחר שתשלוט ביסודות הקצבייה, תעבור לאמנות השרקוטרי. תלמדו כיצד להכין בעצמכם נקניקיות, פטה ובשרים מרפאים אחרים. תלמדו גם את שיטות הריפוי השונות, כמו המלחה, עישון וייבוש, וכיצד לשלב כראוי את הבשרים המבושלים הללו עם תוספות.
הכנת פלטת שרקוטרי מושלמת: לבסוף תלמדו כיצד להרכיב פלטת שרקוטרי טעימה. תלמדו כיצד לשלב נכון את הבשרים והמקלפים השונים ליצירת מגש מהמם וטעים מבחינה ויזואלית. תלמדו גם איך לאחסן ולהגיש כראוי את המגשים האלה כדי להבטיח שהם יישארו בשיא הטריות שלהם. בסוף הסדנה, תרכשו את המיומנויות והידע הדרושים ליצירת פלטות ומנות שרקוטרי משלכם. כמו כן, תקבל את הביטחון לשלב את אומנויות הקולינריות המסורתיות הללו בבישול שלך.
הכנת מוצרי שרקוטרי
תלמדו גם את היסודות של הכנת מוצרי שרקוטרי, כמו נקניקיות, פטה, טרין ועוד. תלמד כיצד להשתמש בטכניקות נכונות להכנה ולבשל מוצרים אלה כדי להבטיח שהם בטוחים ואיכותיים ביותר. אז אם אתם מחפשים ללמוד את אמנות האטליז והשרקוטרי, הסדנה הזו היא המקום המושלם להתחיל בו. תוכלו לרכוש את הכישורים והידע הדרושים כדי לשלוט באומנויות הקולינריות המסורתיות הללו ולהיות מומחה במלאכת השרקוטרי.
למידע נוסף על גלה את אמנות האטליז והשרקוטרי בסדנת בשר כדאי לבדוק כאן: rhrbasar.co.il
בטיחות מזון ותברואה
אחד מההיבטים החשובים ביותר של אטליז ושרקוטרי הוא לוודא שאתה משתמש בשיטות בטוחות ותברואתיות. במהלך הסדנה תלמדו על החשיבות של בטיחות מזון ותברואה, וכיצד היא חלה על אטליז ושרקוטרי. תלמדו את הטכניקות הנכונות לטיפול ואחסון בשר, כמו גם את החשיבות של שימוש בכלים וציוד נקי ותברואתי. בנוסף, תלמדו על חשיבות חיטוי כל המשטחים הבאים במגע עם בשר נא ומוצרים אחרים מהחי. בתום הסדנה תצאו עם הערכה חדשה למלאכת האטליז והשרקוטרי, כמו גם הידע והביטחון ליצור מנות טעימות משלכם. אז אל תתמהמהו והירשמו לסדנת בשר עוד היום!
רכישת מיומנויות מקצועיות
לא רק שתזכו להערכה לאומנות האטליז והשרקוטרי, אלא גם תרוויחו כישורים מקצועיים יקרי ערך שניתן להשתמש בהם במטבח. במהלך הסדנה תלמדו את הטכניקות הנכונות לחיתוך וזיזום בשר וכן את הדרכים הטובות ביותר להכנה ולהגשה. כמו כן תלמדו את הדרכים הנכונות לאחסן סוגים שונים של בשרים ותלמדו את הדרכים הטובות ביותר להכנתם לבישול. עוד תלמדו על סוגי שרקוטרי שונים כמו נקניקיות, טרינים, פטה ועוד. תלמדו את הדרכים הטובות ביותר להכין כל סוג של שרקוטרי, כמו גם את הדרכים הטובות ביותר להגיש אותו. הידע הזה יכול לשמש ליצירת מנות מעניינות וייחודיות למגוון אירועים. בתום הסדנה תצאו עם הבנה מוצקה של אמנות הקצביות והשרקוטרי, כמו גם הכישורים והביטחון ליצור יצירות מופת משלכם במטבח. עם הידע והכישורים שצברתם, תוכלו להכין מנות טעימות לכל אירוע.
סדנה זו היא דרך מצוינת ללמוד את אמנות הקצבים והשרקוטרי. תקבל מיומנויות וידע יקרי ערך שתוכל להשתמש בהם כדי לקחת את הבישול שלך לשלב הבא, ותהיה לך את הביטחון ליצור מנות טעימות שירשימו את החברים והמשפחה שלך.
